Что грозит ранее судимой за нападение на меня во время моего дежурства на дискотеке?

Здравствуйте, Наталья! Поскольку заявление участковому Вы написали, будет проведена проверка и принято решение. Вероятнее всего, девушка будет привлечена к административной ответственности по ст. 6.1.1 КоАП РФ:

Нанесение побоев или совершение иных насильственных действий, причинивших физическую боль, но не повлекших последствий, указанных в статье 115 Уголовного кодекса Российской Федерации, если эти действия не содержат уголовно наказуемого деяния, —

влечет наложение административного штрафа в размере от пяти тысяч до тридцати тысяч рублей, либо административный арест на срок от десяти до пятнадцати суток, либо обязательные работы на срок от шестидесяти до ста двадцати часов.

Либо к уголовной ответственности по ст. 116 УК РФ, если будет установлено, что действия совершены из хулиганских побуждений:

Побои или иные насильственные действия, причинившие физическую боль, но не повлекшие последствий, указанных в статье 115настоящего Кодекса, совершенные из хулиганских побуждений, а равно по мотивам политической, идеологической, расовой, национальной или религиозной ненависти или вражды либо по мотивам ненависти или вражды в отношении какой-либо социальной группы, — наказываются обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо ограничением свободы на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет.

И как мне правильно написать исковое заявление.

Вы вправе взыскать компенсацию морального вреда и материальный ущерб, если он был причинён. Это лучше сделать после принятия решения о привлечении девушки  к ответственности.